- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 minuti
Torta di mele cotogne
Ingredienti:
- https://www.ovopollo.com/fresche-da-allevamento-a-terra-6-uova-medie/ - 4
- Farina 00 - 250 gr.
- Zucchero di canna - 150 gr.
- Latte - 40 ml.
- Burro - 150 gr.
- Limone succo - 1 cucchiaio
- Lievito per dolci - 1 bustina
- Mele cotogne - 4
- Vanilina - 1 bustina
- Zucchero di canna - 2 cucchiai per le mele
- Zucchero a velo - qb.
Preparazione:
Sbucciate le mele cotogne con l’aiuto di un pelapatate, dividetele in due ed eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti per la lunghezza e poi a metà. Adagiatele sul fondo di una padella alta antiaderente, versate lo zucchero di canna e acqua fino a coprirle.
Fate cuocere per 20 minuti con il coperchio a fuoco medio. A metà cottura, versate il limone.
Nel frattempo lavorate il burro (precedentemente sciolto a bagnomaria) con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio, aggiungete le uova https://www.ovopollo.com/fresche-da-allevamento-a-terra-6-uova-medie/e lavorate bene con una frusta a mano o elettrica.
Setacciate la farina con il lievito e la vanillina ed incorporate a poco a poco.
Scolate bene le mele cotogne dall'acqua di cottura, lasciatene una parte in una ciotola, vi serviranno per la decorazione finale, mentre le altre incorporatele delicatamente nell'impasto.
Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm, versatevi il composto, livellate bene e disponete la restante parte di mele cotogne in maniera uniforme per coprire l’intera teglia, premendo leggermente in maniera da farle affondare appena appena nell'impasto.
Infornate e fate cuocere per 35 minuti a 180°.
Sfornate, fate raffreddare, capovolgete e spolverate con lo zucchero a velo.
Torta di mele cotogne
La torta di mele cotogne è una torta soffice e delicata, dal profumo che riporta alla mente sapori antichi. Un dolce autunnale ideale per accompagnare la colazione e il caffè del dopo pranzo. Una torta sana e genuina, con particolare attenzione alle materie prime, fra cui le https://www.ovopollo.com/fresche-da-allevamento-a-terra-6-uova-medie/, le mele cotogne biologiche raccolte qualche ora prima, la farina di alta qualità cosi come il latte e il burro.
Proprietà
Le mele cotogne sono un frutto autunnale molto antico, definito “il frutto dimenticato”, ma che negli ultimi decenni si sta riscoprendo per via delle sue innumerevoli proprietà benefiche. La principale qualità della mela cotogna è la ricchezza di pectina, una fibra alimentare solubile, con proprietà addensanti, stabilizzanti e gelatinizzanti, aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e glicemia nel sangue, quindi un valido aiuto nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. L’alto contenuto di pectina, influisce l’apparato digerente aiutando la motilità intestinale. Il contenuto di acido malico, favorisce invece, la digestione. Questo frutto, ha poche calorie, ma è ricca di minerali, soprattutto calcio e potassio. I principali vantaggi della mela cotogna provengono però dal suo alto contenuto di fibre, in particolare pectine, mucillagini e tannini.
Utilizzo
Proprio per l’elevata presenza di fibra alimentare che la rende molto dura e difficile da mordere, quindi poco apprezzata cruda. Si utilizza, infatti, principalmente cotta. Cotta in poca acqua con uno o due cucchiai di zucchero di canna e una stecca di cannella, si può consumare a conclusione di un pasto, o per colazione o come spuntino di metà mattina o metà pomeriggio. La mela cotogna cotta in questo modo è ottima per la preparazione di torte e crostate è usata nella preparazione di gelatine e confetture. La cotognata è la marmellata ottenuta con la mela cotogna. L’impiego della mela cotogna è indicato nella preparazione di confetture a base di altri frutti, una mela cotogna aggiunta a un chilo di altra frutta aiuta ad addensare la confettura, evitando l’inserimento di prodotti gelatinizzanti.
