- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 35 circa minuti
Pardule
Ingredienti:
- https://www.ovopollo.com/le-nostre-uova/ - 4 tuorli piccoli
- Ricotta ovina - 350 gr.
- Zucchero semolato - 140 gr.
- Semola rimacinata - 135 gr.
- Farina 00 - 35 gr.
- Zafferano - 1 bustina
- Arancio e limone - scorza grattuggiata
- Arancio - succo
- Miele d'arancio - 1 cucchiaio
- Lievito per dolci - 8 gr.
- Sale - un pizzico
- Per la pasta violata
- Semola rimacinata - 170 gr.
- Acqua - 40 gr. più un pizzico di zucchero
- Albume - 1
- Strutto - 25 gr.
Preparazione:
Pardule
Procedimento:
Per la preparazione delle Pardule iniziate con scolare bene la ricotta da tutto il siero.
In una ciotola riporre la ricotta, lo zucchero, 3 tuorli d'uovo, la scorza di arancia e un pò del suo succo, la scorza del limone, un cucchiaio di miele e la bustina di zafferano, la farina, il lievito, la semola e mescolare per bene.
Una volta finito lasciare riposare in frigo.
In una ciotola mescolare la semola, l'acqua con il pizzico di zucchero, l'albume e lo strutto.
Lavorare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Con la macchina sfogliatrice lavorare l'impasto finché non si ottiene lo spessore desiderato, con un coppapasta ricavare dei dischetti, al loro interno riporre un pò del ripieno, richiudere il ripieno ripiegando la pasta violata con dei pizzichi sul bordo. spennellare la superficie con un tuorlo e un goccio di latte.
infornare a 180° per 35 minuti.
Buon appetito da Francesca @francescafloris67
Pardule
Le pardule o “is pardulas” in sardo, che si trova anche ulteriormente italianizzato in “pardole“, che si differenziano dalle “formagelle” o “casadinas” per avere il ripieno di sola ricotta e per questo vengono chiamate anche “Pardulas de arrescottu“, sono il dolce pasquale per eccellenza della Sardegna e anche il più amato.
Un dessert goloso e profumato!
